湖北本地培育的纯正优化鸡苗品种。江汉土鸡抗性强，耐寒耐暑；食性杂、广，昆虫、植物叶颈均可作饲料；生长稳定，出栏早，春鸡6月上市，秋鸡10月上市，月生长0.3公斤左右。
土鸡肉质量上乘，肉厚实，味道优于其它肉鸡品种，蛋白质含量高，富含多种氨基酸。
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